Hambuguer saudável!

Nada mais fácil do que uma refeição no meio de 2 fatias de pão rs

Existem muitas críticas referentes ao fast food por serem refeições de alto valor calórico, ricos em gordura e sódio e com praticamente zero qualidade nutricional. Resolvi então postar uma opção mais saudável de hambúrguer, fácil e rápido de fazer… e sim, nutricionalmente correta!!

Hamburguer Saudável

Ingredientes:

300g de carne moída de primeira

1 ovo

1 cenoura média ralada fina (eu passo no processador com a cebola)

1 colher de sopa de cebola ralada

Sal e pimenta do reino a gosto

Aveia em flocos finos para dar o ponto de molde (em media 2-3 colheres de sopa)

Modo de preparo:

Bater um ovo com sal e pimenta, com o auxilio de um garfo. Acrescente a carne, cenoura, cebola. Corrija o sal. Misture bem e acrescente a aveia aos poucos até conseguir moldar os hambúrgueres sem grudar nas mãos. Depois de prontos, leve a frigideira anti aderente com um fio de óleo. Deixe grelhar bem.

Sirva com pão multi-grãos, tomate e alface. A cenoura no hambúrguer deixa-o bem suculento, dispensando assim o uso de maionese!!!! Se desejar, acrescente presunto e queijo (aumenta a quantidade de sódio, gordura e calorias do sanduíche)!

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Meus filhos adoram esse hambúrguer. Outra sugestão é fazer o hambúrguer e servir com purê de batatas e salada!

Bom apetite!!!

Autora: Karen Dykstra Carmona

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Papinha de carne, cenoura e mandioca

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Ingredientes:

1 pedaço pequeno de mandioca – 110g

1 cenoura pequena – 100g

1 colher de sopa de cebola ralada – 12g

2 colheres de chá de óleo vegetal

100g de carne moída

5 colheres de sopa de macarrão “conchinha” – 30g

1 pitada pequena de sal (0,5g)

Salsinha a gosto

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Modo de preparo:

1. Pique a mandioca e a cenoura em cubos. Rale uma cebola e meça 1colher das de sopa.

2. Refogue a cebola até que ela murche. Acrescentar a carne e refogar.

3. Juntar a mandioca, a cenoura e 1 xícara de chá de água. Mexa de vez em quando, até os legumes ficarem macios. Adicionar o macarrão e o sal. Deixar cozinhar até o macarrão ficar macio e com um pouco de caldo.  Adicione a salsinha. Retire do fogo. Amasse com um garfo metade da preparação, e sirva a criança.

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Papa de Carne, Abóbora e Chuchu

 Segue receita para bebês a partir de 6 meses:

Ingredientes

½ chuchu pequeno – 120g

8 colheres de sopa de abóbora ralada – 64g

1 colher de sopa de cebola ralada

2 colheres de chá de salsinha picada – 2g

2 colheres de chá de óleo vegetal – 4g

4 colheres de sopa de carne moída – 60g

1 pitada pequena de sal – 0,5g

4 colheres de sopa de macarrão picado – 24g

 

Modo de fazer:

  1. Prepare os legumes (lave, descasque e lave) picando-os em pedaços pequenos.
  2. Doure a cebola numa panela com o óleo. Juntar a carne e refogar por aproximadamente  2 minutos. Adicionar o chuchu, a abóbora, o sal e 1 ½ xícara (chá) de água. Deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.
  3. Acrescentar o macarrão e a salsinha. Deixar cozinhar até o macarrão ficar macio. Retirar do fogo.  Amasse com um garfo metade da preparação, e sirva a criança.

 

Nhoque de Abobrinha

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Hoje testei esta receita e foi aprovada pela família!!! Mas parece que preciso um pouco mais de prática para impressionar esteticamente!! rs

Se a criançada não aceita muito a abobrinha, está aí uma sugestão que pode fazê-los mudar de idéia!!

Bom, para fazer o nhoque de abobrinhas:

115g de batatas em fatias

175g de abobrinha fatiada

1 clara de ovo

5 colheres de sopa de farinha de trigo

1 pitada de noz moscada

25g de manteiga

4-5 colheres de sopa de queijo ralado para servir

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas e abobrinha no vapor por aproximadamente 10-15 minutos.

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Ferva uma caçarola de água. Passe as batatas e a abobrinha pelo espremedor, sobre uma tigela.

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Junte a clara, a farinha e a noz-moscada, formando uma massa úmida. Se estiver mole demais,  acrescente mais farinha. Coloque 8 colheradas espaçadas cheias de massa direto na panela de água fervente. Cozinhe por 1-2 minutos, até os nhoques subirem a superfície. Retire-os com uma escumadeira e coloque numa travessa. Repita a operação com o restante da massa. Derreta a manteiga numa frigideira e junte os nhoques. Misture para recobrir bem e aquecer os nhoques. Coloque-os novamente na travessa. Antes de servir, polvilhe com queijo ralado.

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Rendimento: 4-6 porções.

Autora: Karen Dykstra Carmona

 

 

PURÊ DE PERA, MAÇÃ E PÊSSEGO

Essa papinha de frutas pode ser oferecida a partir dos 6 meses e pode ser congelada! Ótima para ocasiões em que fica mais difícil oferecer a fruta in natura.

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Ingredientes:

2 pêssegos maduros

1 maçã descascada  picadinha

1 pera madura descascada e picadinha

2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

1 – Faça um corte em cruz na base de cada pêssego e coloque em um refratário com água fervente. Aguarde 30 segundos, escorra e mergulhe em água fria. Retire a casca e o caroço e pique a polpa.

2 – Leve ao fogo as frutas picadas e água. Quando ferver, tampe e cozinhe em fogo brando por 10 minutos, até as frutas amolecerem bem.

3 – Deixe esfriar um pouco e passe na peneira ou processe até formar um purê. Sirva morno ou esfrie um pouco e conserve na geladeira. Este purê pode ser congelado em porções individuais. Descongele por 2 horas na geladeira.

Rendimento – 4 a 6 porções.

VARIAÇÕES: O pêssego pode ser substituído por damasco, ameixa ou nectarina.  Aproveite as frutas maduras da estação, pois encontram-se mais doces, evitando a utilização de açúcar!

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Autora: Karen Dykstra Carmona

Referencias:

– Receita e imagem retirados do livro: O livro essencial da Alimentação Infantil: Receitas deliciosas e respostas para as dúvidas mais comuns. Annabel Karmel.

MANDIOQUEIJO

Recentemente entrei num grupo do facebook que tem como membros mães e pais com filhos que sofrem de alergia a proteína do leite de vaca (APLV).

Muitas dessas crianças sofrem com alergia também a soja e ovo. Enfim, difícil pensar em receitas que excluem esses ingredientes e especialmente os traços de leite e soja.

Achei interessante a criatividade com que algumas mães elaboram receitas e compartilham  neste grupo. E uma destas receitas me chamou a atenção… o mandioqueijo. Substitui o queijo em diversas receitas e dizem ser muito saboroso. Em breve farei um teste da receita, mas enquanto isso, segue a receita pra quem precisar ou se interessar:

Mandioqueijo

3 xícaras  (chá) purê de mandioca

2 xícaras (chá) água do cozimento da mandioca

1 xícara de polvilho doce

1 xícara de polvilho azedo

1/2 xícara de azeite

1 colher (chá) sal

Suco de 1/2 limão

Orégano ou outra erva que agradar

Bater tudo no liquidificador, até ficar pastoso. Levar ao fogo por mais ou menos 8 minutos mexendo sempre sem ferver. Coloque em um recipiente que dê formato de queijo, leve a geladeira.

O uso desse queijo é ideal para fazer pizzas, tortas, panquecas… Tudo que precise aquecer.

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Receita fornecida por Regiane Carvalho de Souza!

 

Autora: Karen Dykstra Carmona

 

Imagens:

– Pratos e quitutes: mandioqueijo. Disponível em: pratosequitutes.blogspot.com

 

Papinha de batata, abobrinha e ovo

Esta papinha pode ser dada a partir de 6 meses!

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Ingredientes:

1 batata média

– 1 colher (chá) de cebola picada

– ½ unidade de abobrinha picada

– 1/2 colher (café) de sal

– 1 ovo

Óleo – 1 colher de café

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, refogue a cebola, a batata e a abobrinha. Cubra com água e cozinhe até a batata e a abobrinha estarem bem cozidos. Cozinhe o ovo à parte. Coloque no prato e amasse com o ovo cozido.