Papinha de batata, abobrinha e ovo

Esta papinha pode ser dada a partir de 6 meses!

ovo pinto

Ingredientes:

1 batata média

– 1 colher (chá) de cebola picada

– ½ unidade de abobrinha picada

– 1/2 colher (café) de sal

– 1 ovo

Óleo – 1 colher de café

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, refogue a cebola, a batata e a abobrinha. Cubra com água e cozinhe até a batata e a abobrinha estarem bem cozidos. Cozinhe o ovo à parte. Coloque no prato e amasse com o ovo cozido.

Anúncios

A introdução do ovo na alimentação infantil!

 

ovo

Os ovos podem ser dados a partir dos 6 meses de idade e devem estar completamente cozidos para evitar uma intoxicação alimentar.  Deve-se, porém, inicialmente, ofertar a gema na papa e observar se aparecem sintomas de alergia. Caso não note alterações no bebê (inchaço, urticária, diarreia, náuseas, vômitos, etc), introduza também a clara do ovo em outra ocasião. A alergia ao ovo é menos frequente do que se pensa, porém havendo histórico familiar de alergias ou dermatite atópica é mais propenso que a criança também tenha. Para eliminar as suspeitas, ofereça o ovo por 2-3 dias consecutivos, e observe se aparece algum sintoma.

cozido

Faça a introdução gradual da gema – na primeira vez ofereça apenas 1/4 da gema. Na segunda vez, meia gema e na terceira vez, a gema inteira. Depois,  o ovo inteiro.

O consumo de ovo não deve superar a 3 unidades por semana e não deve ser acompanhada de qualquer proteína animal.

Leia mais sobre ovos no nosso post “O Ovo Nosso de cada dia”.

Autoras: Karen Dykstra Carmona & Iolande Aardoom

 

Fonte:

KARMEL, A. O Livro Essencial da Alimentação Infantil. Receitas deliciosas e respostas para as duvidas mais comuns. Tradução: Elenice B. Araújo. São Paulo: PubliFolha, 2010.

DESINFECÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS

verduras 11

Vai servir uma saladinha para a família na hora do almoço? Ou oferecer uma maçã para seu filho? Então lembre-se de higienizar antes as frutas, legumes e hortaliças que serão consumidos crus.

          ATENÇÃO: A higienização também deve ser feita para as frutas que serão consumidas sem casca (laranja, manga, abacaxi, mamão e etc.). Isto porque ao realizar o corte da casca, os microrganismos da casca são carregados para dentro da fruta através da faca.

          HIGIENIZAR significa LAVAR + DESINFETAR. Fazendo isso de forma correta, você estará eliminando parasitas e micróbios patogênicos dos alimentos (invisíveis a olho nu). Lavando com água você retira somente a sujeira “aparente”…

Segue o passo a passo da higienização dos alimentos:

1) Selecionar, retirando as folhas, partes e unidades deterioradas.

2) Lave em água corrente vegetais folhosos (alface, escarola, rúcula, agrião, etc.) folha a folha, e frutas e legumes um a um. Nesta etapa, você elimina larvas, insetos, parasitas, sujeira e parte do agrotóxico.

3) Para eliminar as bactérias e outros microrganismos, faça a etapa de DESINFECÇÃO com hipoclorito de sódio (água sanitária). Deixar de molho por 15 minutos numa solução clorada =  utilizar 1 colher de sopa rasa de Hipoclorito de Sódio (água sanitária) com concentração entre 2,0 e 2,5%  para cada 1 Litro de água. Verifique a embalagem de água sanitária para saber se a concentração é a mesma mencionada acima e se pode ser utilizada para os alimentos. Existem algumas marcas de água sanitária que possuem perfume e não devem ser utilizados na desinfecção. No mercado já encontramos produtos específicos para a desinfecção dos alimentos no setor de hortifutris (Ex: Pury Vitta – ½ tampa para cada 1 litro de água, deixando 5 minutos e molho nessa solução para depois realizar novo enxague).

4) Enxaguar em água corrente vegetais folhosos folha a folha e frutas e legumes um a um para retirar todo o cloro.

5) Corte os alimentos e monte os pratos com as mãos e utensílios bem lavados.

6) Mantenha sob refrigeração até a hora de servir!  Bom apetite!!

colagem verduras

 

Autora: Karen Dykstra Carmona

 

 

Couve: uma excelente opção para fazer uma DETOX!!!

Imagem

  O suco de couve é um ótimo desintoxicante para o organismo, ajudando a eliminar tudo que faz mal e ao mesmo tempo sendo fonte de vitaminas e minerais. Além disso, a couve também ajuda a emagrecer…

O que a couve tem?

A couve é uma hortaliça muito rica em minerais (cálcio, ferro e fósforo) e vitaminas (A, complexo B e C). Ela é excelente para combater problemas digestivos, enfermidades do fígado, cálculos renais, menstruação dolorosa, artrite, bronquite, além de curar úlceras estomacais. A couve pode ainda ser utilizada para evitar ressacas (deve-se consumir couve com vinagre antes de ingerir álcool. Alguns países inclusive utilizam a couve como aperitivo em bares!) , aliviar a prisão de ventre (devido ao seu alto teor de fibras), evitar a má disposição e aliviar dores causadas pelas úlceras gástricas.

A couve é um produto muito acessível e seu custo não é elevado; é de fácil manejo e pode ser plantada durante todo o ano. Pode ser encontrada em hortas de pequeno, médio ou grande porte. Sua procura no mercado (feiras, supermercados e hortifrútis, por exemplo) é grande devido aos ricos valores nutricionais, sendo que também pode ser utilizada com fins medicinais. A couve também pode ser combinada com vários tipos de pratos culinários.

 Como a durabilidade da couve é pequena, o ideal é preparar cubos de couve concentrada congelada para usar posteriormente.

Polpa de Couve:

Coloque no liquidificador ou na centrífuga um maço inteiro (inclusive os talos) de couve bem lavada e higienizada, de preferência, orgânica.

Acrescente um pouco de água filtrada e bata até formar um caldo grosso.

Distribua em formas de gelo e coloque no freezer.

Depois de congelar, proteja a fôrma com filme plástico.

Use um ou dois cubos de couve congelada por dia para preparar seu suco. Bata ou deixe dissolver no suco de sua preferência e acrescente limão, laranja, maracujá, carambola, gengibre.

 Imagem

Alguma opções de suco: mas você pode criar o seu…

Couve com limão:
Ingredientes:

  • ½ limão;
  • 1 folha de couve;
  • 1 copo de água (aproximadamente 180 ou 200 ml).

Modo de preparo:
Coloque a metade do limão juntamente com a folha de couve no liquidificador e vá acrescentando água ao poucos. Quando o suco estiver numa textura e cor uniforme, estará pronto.

Couve com laranja (forte):

Ingredientes:

  • 2 cubos de polpas de couve;
  • 1 copo de suco de laranja.

Modo de preparo:
É só acrescentar as folhas e o suco no liquidificador e bater ao mesmo tempo até formar uma mistura homogênea.

Couve com laranja (fraco):

Ingredientes:

  • 2 cubos de polpa de couve;
  • ½ copo de suco de laranja;
  • ½ copo de água.

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador até ficar um líquido com cor uniforme.

Nutricionista: Iolande Aardoom

Omelete Light

Ingredientes:

1 ovo
Fatia média de queijo minas frescal em cubos (69 Kcal)
1 tomate pequeno sem semente cortado em cubos (12 Kcal)
1 colher de sopa de alho poró
Temperos – Sal, pimenta e manjericão

Margarina para untar

Modo de preparo:

Numa vasilha bata o ovo ligeiramente com um garfo. Junte o queijo minas frescal e o tomate e os temperos, menos o manjericão
Em uma frigideira antiaderente untar com um cubinho bem pequeno de margarina. Doure ligeiramente o alho poró. Em cima do alho poró que está na frigideira, coloque o ovo misturado, vá mexendo até que o omelete tenha a consistência pra virar. Assim que estiver cozido desligue, e adicione o manjericão.

Dica: Boa opção pro jantar. Sirva o omelete com uma fatia de pão integral.

Valor calórico: 227,16 Kcal

O Ovo Nosso de cada dia!

ovo nosso

Além de deliciosos, ovos são uma fonte barata de proteínas e vários nutrientes. Para selecionar os ovos no mercado ou diretamente do produtor, você deve fazer uma análise do seu estado.

Os ovos devem estar adequadamente embalados e rotulados, com a casca íntegra e sem sujidades aparentes e dentro dos prazos de validade. Ovo trincado não pode!!

É recomendada a refrigeração entre 4 a 7°C, para evitar a proliferação de microrganismos como Salmonella spp. Quando os ovos vierem na embalagem de papelão é interessante substituir o mesmo por caixas de plástico com tampa e colocar a data de validade na mesma.

O ovo deve ser lavado somente na hora que for usá-lo, pois o mesmo tem uma película externa de proteção que ao lavar e guardar na geladeira você acaba expondo-o a uma contaminação.

 

Curiosidades sobre o ovo

ovos ovos coloridos

Porque existem ovos brancos ou vermelhos?

Essa diferença de cor existe devido à linhagem das galinhas. Galinhas brancas botam ovos brancos e galinhas coloridas botam ovos marrons, avermelhados e até azuis. Quanto ao valor nutritivo do ovo não está relacionada com a cor da casca. O que pode influenciar no valor nutritivo do ovo é a dieta da galinha.

Ovo fresco X Ovo velho

Para saber se o ovo realmente é fresco, basta colocar um ovo em uma jarra de água com um pouco de sal, se o ovo ficar no fundo da jarra é porque ele está fresco. Outra forma de saber se o ovo é fresco: ao chacoalhar o mesmo, o conteúdo não deve se mover.

Durante uma preparação, dá para observar o frescor do alimento de acordo com a área ocupada. O ovo fresco se espalha pouco, formando um pequeno diâmetro. Já o velho ocupa uma área grande. E quando a gema se desfaz o ovo já esta muito velho.

O ovo nunca deve se guardado na porta da geladeira, devido a oscilação de temperatura, podendo aumentar a temperatura interna do ovo, e dando oportunidade a proliferação da Salmonela spp. Também pelo impacto da porta os ovos estão mais vulneráveis à rachaduras.

Custo do Ovo

O ovo vermelho é mais caro do que o ovo branco porque as galinhas que o botam são maiores e necessitam de melhor alimentação. Esse “custo extra” é compensado na hora da venda dos ovos.

E o ovo caipira?

caipira

O Ovo caipira quanto a sua composição nutricional, ela é basicamente igual aos outros ovos, o que muda é o aumento da concentração do betacaroteno, sendo ela 5 vezes maior do que os outros ovos. Por isso a gema é bem mais amarelinha.

O sabor do ovo caipira é diferenciado. As galinhas caipiras tem uma alimentação bem mais variada, sendo que essas aves também não ingerem substâncias para crescimento e antibióticos.

FIQUE DE OLHO: 

Evite consumir ovos crus ou mal cozidos. A temperatura de cozimento é o meio mais seguro de eliminar possíveis contaminações. Se for utilizá-los crus ou pouco cozidos, em preparações como glacês, ovos nevados, gemadas, maioneses, por exemplo, redobre os cuidados com a higienização antes de abri-los. Além de lavar cuidadosamente, mergulhe-os em solução de hipoclorito (1 colher de água sanitária para 1 litro de água) por cerca de 15 minutos.

INFORMAÇÃO CALÓRICA DO OVO – de 50 a 55 gr

Ovo cozido – 71,10 Kcal
Clara cozida – 15,30 Kcal
Gema crua – 52,80 Kcal
Ovo frito – 105,00 Kcal
Ovo mexido – 87,75 Kcal
Omelete – 110,50 Kcal
Ovo de codorna – (10g) = 15,60 Kcal

Nutricionista Iolande Aardoom – CRN 6183

A parceria!

Olá… e eu sou a Iolande Aardoom!

Me formei em agosto de 2009 no Cescage – Centro de Ensino Superior dos Campos Gerais. Resolvi fazer um curso superior quando minha filha mais nova já estava no 2° grau, se preparando para o vestibular. Aí pensei, porque não tentar também? Optei pelo curso de Nutrição, um curso muito novo na região dos Campos Gerais, sendo nós a segunda turma.
Foi difícil pra mim, após 25 anos sem estudar…rs! Nos primeiros dias estava sentada na sala de aula, olhava ao redor tantas meninas lindas, tão novinhas e com grandes sonhos… As meninas tinham a idade dos meus filhos mais velhos!! Um mundo novo se abriu pra mim…rsrs… Pra acompanhar essa galera, deu o que falar…rs Mas enfim, conquistei um novo espaço! Me formei, e não parou por aí… Peguei o gostinho de estudar mais. Fiz uma pós-graduação em Qualidade e Segurança Alimentar e outra em Gastronomia.

Mas porque escolhi Nutrição? Então, minha filha mais nova era meio gordinha quando estava na pré-adolescência e sofria bulling no colégio… Muito triste passar por isso, na época ela tinha 12 anos. Ela iniciou uma dieta com acompanhamento de uma nutricionista, emagreceu, sem passar fome, e lá se foram 12 kg!! O humor mudou, o desempenho escolar mudou… tudo mudou! Fiquei encantada como a simples mudança alimentar pode fazer a diferença!!!

Minha sobrinha Karen me convidou pra fazer parte desse Blog e adorei a idéia rs!! Um novo desafio.. juntas acreditamos que podemos fazer algo diferente…simplificar o dia a dia de cada um, com uma alimentação segura!!!