MASSA DE PIZZA DE LIQUIDIFICADOR SEM GLÚTEN

 Essa receita de massa de pizza fica pronta muito rápido (menos de 10 minutos entre preparo e tempo de forno pré-aquecido). É isenta de gluten, porém contem ovos e laticínios. Fiz ontem uma pizza com essa massa e gostei do resultado. Infelizmente a massa ficou crocante somente nas bordas, mas creio que é uma alternativa muito interessante para os celíacos e intolerantes ao gluten!

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Ingredientes:
4 claras
1 gema
2 colheres de sopa de polvilho doce
2 colheres de sopa de polvilho azedo
2 colheres de sopa de ricota
1 colher de sopa de amaranto em flocos
sal a gosto
Modo de preparo:
No liquidificador, bata as claras, a gema e o sal.
Acrescente o amaranto em flocos, o polvilho doce, o polvilho azedo e a ricota
Bata de novo (e bem).
Em uma forma de pizza untada coloque a mistura.
Leve ao forno pre-aquecido para assar por uns 5 minutos ou até atingir uma consistencia solida.
Tire do forno e coloque o molho de tomate, queijo e demais recheios desejados.
Asse em fogo baixo até o queijo da pizza derreter!!
Receita do site: www.curapelanatureza.com.br
Autora: Karen Dykstra Carmona
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Cupcake integral de banana

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Ingredientes:

2 bananas maduras

2 ovos

1/2 xícara de óleo

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de trigo

1/2 xícara de trigo integral

1/2 xícara de aveia em flocos finos

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento químico.

Modo de preparo:

Amassar as bananas com o auxilio de um garfo. Misturar as bananas amassadas, os ovos e o oleo. Agregar os demais ingredientes secos aos poucos. Colocar a massa em forminhas de cupcake.

Assar por aproximadamente 30 minutos em temperatura de 180 graus Celsius.

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Sirva quentinho! Caso não consuma no dia, aqueça o cupcake rapidamente em forno ou microondas para realçar o sabor da banana!

Esta receita foi gentilmente cedida por Michelle Verschoor (receita que assistiu no GNT, rs).

Autora: Karen Dykstra Carmona

Antepasto de Berinjela

Sabe aquele cheiro absurdamente delicioso na casa enquanto você prepara um prato? Eis que essa receita é trabalhosa, mas o resultado… Hummmmm!!!!

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RECEITA DE ANTEPASTO DE BERINJELA

Ingredientes:

– 3 berinjelas (cortar em finas tiras com casca e deixar de molho na agua com sal e vinagre. Colocar um peso para a berinjela não boiar por 30 minutos. Escorrer bem).

– 4 tomates em pequenos cubos

– 4 cebolas em pequenos cubos

– 1 pimentão vermelho em tiras finas

– 1 pimentão amarelo em tiras finas

– 1 pimentão verde em tiras finas

– 20 azeitonas pretas sem caroço

– 2 maços de cebolinha

– 2 maços de salsinha

– azeite de oliva

– 2-3 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)

– 6 filés de anchovas (opcional).

Modo de preparo:

Misturar bem todos os ingredientes. Acrescentar o azeite de oliva (pode caprichar). Colocar numa forma refrataria e cobrir com papel aluminio. Deixe assar a 200 graus até o  liquido secar. Caso necessário, acerte o sal e azeite de oliva.

Sirva com torradas, pão italiano, carnes!

Essa receita foi gentilmente cedida por Alberdina Boogaard.

Autora: Karen Dykstra Carmona

Hambuguer saudável!

Nada mais fácil do que uma refeição no meio de 2 fatias de pão rs

Existem muitas críticas referentes ao fast food por serem refeições de alto valor calórico, ricos em gordura e sódio e com praticamente zero qualidade nutricional. Resolvi então postar uma opção mais saudável de hambúrguer, fácil e rápido de fazer… e sim, nutricionalmente correta!!

Hamburguer Saudável

Ingredientes:

300g de carne moída de primeira

1 ovo

1 cenoura média ralada fina (eu passo no processador com a cebola)

1 colher de sopa de cebola ralada

Sal e pimenta do reino a gosto

Aveia em flocos finos para dar o ponto de molde (em media 2-3 colheres de sopa)

Modo de preparo:

Bater um ovo com sal e pimenta, com o auxilio de um garfo. Acrescente a carne, cenoura, cebola. Corrija o sal. Misture bem e acrescente a aveia aos poucos até conseguir moldar os hambúrgueres sem grudar nas mãos. Depois de prontos, leve a frigideira anti aderente com um fio de óleo. Deixe grelhar bem.

Sirva com pão multi-grãos, tomate e alface. A cenoura no hambúrguer deixa-o bem suculento, dispensando assim o uso de maionese!!!! Se desejar, acrescente presunto e queijo (aumenta a quantidade de sódio, gordura e calorias do sanduíche)!

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Meus filhos adoram esse hambúrguer. Outra sugestão é fazer o hambúrguer e servir com purê de batatas e salada!

Bom apetite!!!

Autora: Karen Dykstra Carmona

Batata Verde – cuidado!

Pois hoje resolvi buscar algum assunto para o blog e me deparei com um título “Cuidado com as batatas verdes”.

Acho que já ouvi algum comentário aqui ou ali para não comer batatas verdes, mas nunca soube o real motivo disso. Pesquisei um pouco e decidi compartilhar com vocês, caros leitores!

 Green Potatoes

As batatas produzem solanina como defesa natural contra insetos. As plantas da batata contem solanina, um membro da famosa família de alcalóides, de gosto amargo, um grupo de substancias químicas altamente toxicas nas plantas, incluindo a nicotina, a quinina, a cocaína e a morfina. A maior parte da solanina das plantas de batatas está nas folhas e nos talos, mas quantidades menores são encontradas na casca e embaixo dela e, em menor extensão, nos “olhos”.

A exposição à luz solar e altas temperaturas aumenta a quantidade de solanina. A coloração verde em batatas indica um elevado nível de clorofila. Como a clorofila e a solanina são produzidas quase simultaneamente em batatas, a coloração verde também significa uma alta concentração de solanina.

Por este motivo, as batatas conservam-se melhor em local escuro, seco e fresco, mas não frio demais. Na temperatura da geladeira, elas tendem a fabricar a solanina. Elas também convertem parte de seu amido em açúcar, o que produz um dulçor peculiar e faz com que as batatas fiquem marrons ao serem fritas.

A ingestão de elevada quantidade de batatas verdes pode causar sintomas gastrointestinais e/ou neurológicos, tais como: náusea, vomito, cólicas estomacais, diarréia, azia, hipotermia, respiração mais lenta e batimentos cardíacos mais lentos, pupilas dilatadas, febre, alterações na visão, dores de cabeça, tonturas e alucinações, paralisia, choque. Exemplo de consumo elevado: uma pessoa de 45 kg precisaria consumir 450 gramas de batatas verdes para sentir os sintomas do envenenamento por solanina. Ingestão acima de 3 a 6mg por quilo de peso pode ser fatal.

Os sintomas de envenenamento pela solanina tendem a aparecer por volta de 6 a 12 horas após a ingestão da batata verde, mas pode também acontecer após alguns minutos, quando a concentração de solanina for muito elevada.

O que fazer com a batata que tem manchas verdes?

É prudente cortar fora e descartar as partes verdes, e o restante da batata estará perfeitamente boa para consumo. Caso a batata esteja com a superfície toda verde, corte uma camada mais grossa da casca e jogue fora.

batata verde

DICA: Evite comprar batatas verdes, com manchas e especialmente as que tem brotos. Os brotos são ricos em solamina, principalmente quando estão verdes. Geralmente as batatas ficam verdes quando estão velhas ou não foram armazenadas corretamente (expostos ao calor e claridade).

CURIOSIDADE: Além do veneno “natural” produzido pela batata para afastar insetos (a solanina) os produtores de batata aplicam agrotoxicos para garantir maior produtividade. Por isso, evitem o consumo da casca de batata, e sempre que forem cozinhar ou assar com casca, lave bem a batata, de preferencia com o auxílio de uma esponja ou escova que seja exclusiva para limpeza de vegetais. Não utilize detergente.

RECEITA DE BATATA “ASSADA NO MICROONDAS”:

batata assadabatata assada 1

Lave bem as batatas. Faça muitos furos na casca de toda a batata com o auxílio de um garfo.

furando batata

Coloque num prato ou vasilha de vidro e leve ao microondas por 7 minutos na potência máxima. Vire as batatas e deixe por no máximo mais 2 minutos. Corte no meio com uma faca, aperte com as mãos as pontas. Acrescente o recheio que desejar.

OBSERVAÇãO: o tempo de cozimento da batata pode variar de acordo com a potência do seu microondas, tamanho e quantidade de batatas.

Sugestão de recheio: requeijão com bacon crocante e pimenta calabresa, ou manteiga, sal e cheiro verde.

Autora: Karen Dykstra Carmona

Referencias:

– KIM, B. Beware of Eating Green Potatoes. Disponível em: < http://drbenkim.com/green-potato-solanine-dangers.html&gt; . Acesso em: 22 de setembro de 2014.

MEDLINE PLUS. Potato plant poisoning – green tubers and sprouts. Disponível em: <http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002875.htm>. Acesso: 22 de setembro de 2014.

– WOLKE, R. L. O que Eisntein disse a seu cozinheiro. Tradução Helena Londres. Rio de Janeiro: Jorge Zahar Ed., 2003.

Omelete de Tapioca

Fiz recentemente um omelete de tapioca que achei interessante colocar no blog porque é muito fácil de fazer e fica muito saborosa! O recheio fica por conta da sua criatividade, mas deixei uma sugestão que o maridão curtiu!

omelete pronta

OMELETE DE TAPIOCA BÁSICA

Ingredientes:

1 ovo inteiro + 1 clara

2 colheres de sopa de tapioca (hidratada)

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Bater os ingredientes com um garfo numa vasilha, até dissolver toda a tapioca. Aquecer uma frigideira anti aderente. Colocar a mistura na panela e juntar o recheio numa metade do omelete. Feche com a ajuda de uma espátula e vire de lado para cozer bem. Sirva quente.

 

SUGESTÃO DE RECHEIO:

ometele aberta

Cogumelos Paris puxados em azeite com 1 dente de alho laminado (agregar tomilho fresco no final da preparação) + tomate em cubos sem sementes + 1 fatia de queijo mussarela. 

Sirva com molho de pimenta (veja seus benefícios no nosso post “Que tal apimentar as coisas?”).

omelete

Bom apetite!!

Autora: Karen Dykstra Carmona

 

ABACATE PODE SIM SENHOR!

Partiu comer abacate……

abacate ao meio
Foto de Margriet Dykstra

O abacate (Persea americana) é uma fruta nativa do México e está cada vez mais presente na mesa do brasileiro em preparações doces e salgadas. A fruta contém vitaminas A, E, C, potássio, magnésio, glutationa e luteína, além disso, devido sua ação anti-inflamatória atua no tratamento de acne e celulite. Muitas pessoas evitam consumir o abacate porque acham a fruta muito gordurosa e calórica, E É!! Mas… ele é uma das principais fontes de gordura monoinsaturada (gordura do bem) que ajuda na redução do colesterol “ruim” LDL e triglicérides, auxiliando na prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares. Consumi-lo duas a três vezes por semana não engorda pois outro benefício é que ele pode auxiliar no processo de emagrecimento, devido ao seu teor de fibras, promovendo maior saciedade e ajuda no funcionamento do intestino. Só atenção com a quantidade de açúcar usada para acompanhar a fruta!

abacate no prato
Foto de Margriet Dykstra

Que tal experimentar essa receita básica e serví-la de várias formas????

Receita de guacamole básica:

Guacamole

1 abacate médio maduro

1 tomates picados sem pele e sem sementes

1 cebola roxa pequena picada

1 dente de alho (opcional)

Coentro (opcional)

Pimenta do reino moída

Limão e sal para temperar

Modo de preparo:

Lave o abacate, corte ao meio, retire a polpa com uma colher. Amasse a polpa com um garfo. Reserve refrigerado. Tempere o abacate com limão, sal e pimenta a gosto. Pique a cebola e junte ao abacate. Se a cebola for muito ácida coloque de molho por alguns minutos na água e gelo. Junte a cebola com o abacate mais o tomate picado. Está pronto para servir.

O guacamole pode ser usado em sanduíches naturais, hambúrgueres. Outra opção depois de preparar o guacamole básico, servi-lo com camarões grelhados. Guacamole com doritos….. Dê asas a sua imaginação!!

 O abacate também pode ser congelado. Retire a polpa, amasse com um garfo, coloque algumas gotas de limão, e esta pronta para ser congelada.

abacate com limão
Foto de Margriet Dykstra

Ah, o abacate é tão bom que até os passarinhos já o incluíram na sua dieta :o)

abacate comido
Foto de Margriet Dykstra

Autora: Iolande Aardoom